Jak vařit Yerba maté v paraguayském stylu?

Cestovatelé, kteří mají během cesty k dispozici pouze základní příslušenství, nás naučí jednoduchý způsob vaření Yerba maté: šálek, tubu a termosku s horkou vodou. Vaření Yerba maté v paraguayském stylu je jedním z mnoha způsobů, jak tento nápoj pít. Každý si může vařit Yerba maté po svém, tak, jak mu chutná a neexistují žádná striktní pravidla. Můžete také přistupovat k tématu jako k důležitému obřadu a uvařit Yerba maté, které se bude konzumovat v kruhu. Naučte se vařit Yerba Maté doma, v kanceláři nebo na cestách.

Jak připravit Yerba maté bez striktního dodržování pravidel?

Vaření Yerba maté v paraguayském stylu je nenáročná metoda, kterou doporučujeme, když nechcete přípravě nápoje ze sušených listů věnovat příliš mnoho času a pozornosti. Do hrnečku dejte porci bylinky – asi do 1/3 – 2/3 objemu, vložte trubičku, nebo spíše zapíchněte doprostřed, zalijte teplou vodou o teplotě 70-80 stupňů Celsia a počkejte 5 minut.  Vůně nálevu závisí nejen na množství a kvalitě bylinky, ale také na nádobě. Obyčejný čaj vaříte v obyčejném hrnku a  nejlepší Yerba maté se vyrábí v nádobě z Palo Santo – palisandr s jedinečným aroma . Vnější plášť této nádoby je vyroben z nerezové oceli. V Jižní Americe se doporučuje první doušek cesmínového nálevu vyplivnout, protože při vkládání do bylinky se do bombilly dostane trochu prachu, takže se vyplatí pít Yerba maté od druhého doušku. Přírodní tykve a růžové dřevo s sebou nesou riziko růstu bakterií a plísní, a proto je keramické matero nádobí Yerbador, vyrobené z kadmia, molybdenu a bezolovnatého smaltu, mimořádně oblíbené. 

Příslušenství Yerba Mate – jak snadno a příjemně vařit?

Na začátku vašeho dobrodružství s Yerba Mate se může zdát příprava nápoje trochu komplikovaná. Zdání však může klamat a jakmile si pořídíte základní příslušenství, rychle zjistíte, že je to jednoduché a intuitivní. Na Yerba Maté je potřeba koupit bylinky, nádobu ve tvaru tykve odpovídající velikosti, kovovou trubičku se sítkem a samozřejmě vodu odpovídající teploty a hlavně termosku s vodou na následné přelévání Yerba Maté. Jak se připravit na vaření Yerba? Základními doplňky pro Yerba Mate jsou matero a bombilla.

Nádoba na pití Yerba Mate

Matero  je profilovaný pohár pro vaření Yerba Maté, ve kterém může chuť nálevu plně vystupovat ze dna nádoby. Indiáni Guarani používali k vaření Yerby dutou tykev. V současnosti je nejoceňovanější nádobí vyrobené ze dřeva Palo Santo a potažené nerezem nebo keramikou. Příprava Yerby v obyčejném šálku ubírá nápoji jedinečnou chuť a jeho konzumace ztrácí své jedinečné kouzlo. Přírodní nádobí ze dřeva nebo keramika z glazované hlíny má mnoho výhod.  Tyto ručně vyráběné ekologické hrnky jsou jediné svého druhu. Materiál, ze kterého jsou nádoby na pití Yerba Mate vyrobeny, má skutečný vliv na chuť a vůni nálevu a dodává mu jedinečné tóny.

Tvarované lžičky na bylinky

Bombilla, matero a termoska s horkou vodou jsou doplňky, které vám pomohou poznat skutečného milovníka Yerba Mate. Neloučí se s nimi, ani když je mimo domov – v práci, při cestování nebo kempování v divočině. Bombilla  je mírně ohnutá kovová trubice se sítkem na konci, které odvádí nálev z půdy. Můžete jej použít jako čajovou lžičku na sušené bylinky, po přidání vody zamíchat nálev z Yerba Mate a použít k očištění stěn nádoby od kávové sedliny před vařením nové porce. Sušené Yerba maté je mnohem jemnější než klasický čaj . Popíjet Yerbu bez bombilly není tak příjemné, protože se dovnitř mohou dostat prachové částice. To není problém, přeci jen je to zdravé a bohaté na živiny.  Bombilly jsou vybaveny různými koncovkami, přizpůsobenými druhu byliny a způsobu vaření i individuálním potřebám toho, kdo cesmínový nálev pije.

Teplota vody, která Yerba Maté nepřipálí a umožní vám získat tu nejlepší chuť nálevu, je 70-80 stupňů Celsia. Vařící voda přímo z konvice bude ihned po uvaření příliš horká . Na cestách se bude dobře hodit prakticky jakákoli termoska nebo termohrnek, který udrží teplo po dlouhou dobu. Doplňkovým příslušenstvím může být šikovný teploměr a kartáček na čištění hadičky, ale vaření Yerby a pití nálevu se plně obejde i bez nich.

Yerba maté – jak správně vařit?

Začátečníci, kteří k nám do obchodu přijdou poprvé, než si najdou svůj oblíbený způsob vaření Yerba maté, obvykle chtějí vědět, jak vařit bylinky podle pravidel. Cesmína paraguayská ( Ilex paraguariensis ) je přírodní surovinou pro výrobu Yerba maté. Tato rostlina roste v Jižní Americe v oblasti 4 zemí: Paraguay, Uruguay, Brazílie a Argentina – v zemi Yerbador. Nejedná se o obyčejný černý čaj, který zalijete vroucí vodou. Yerba maté a zelený čaj mají něco do sebe – oba nálevy je vhodné připravovat s vychlazenou vodou o teplotě 70-80 stupňů Celsia. Yerba se může pít studená  nebo teplá.

Tradiční způsob přípravy Yerba maté:

• Do nádoby nasypte sušené bylinky do 3/4 objemu šálku. Čím více bylin, tím silnější je nálev. Zkontrolujte,  jak dávkovat Yerba Mate .
• Nakloňte nádobu tak, aby se bylinka posunula ke stěně a obnažila dno.
• Vložte bombillu do otvoru až na dno filtrem dolů.
• Na dno nalijte malé množství studené vody a počkejte, až se tekutina vsákne do bylinky. Tomuto zmizení vody se říká „doušek pro sv. Thomas“.
• Celé to zalijte horkou, ale ne vroucí vodou (70-80°C) a počkejte asi 5 minut.

Rituál přípravy Yerba maté v kruhu

Místní paraguayský způsob vaření Yerba maté a tradiční metoda s douškem pro Saint. Thomase doplňuje rituál vaření a pití Yerby v kruhu. Obřad mate vede hostitel Cebador. Připraví nálev, vypije první doušek, nalije a podá dál. Argentinský obřad  maté  je barevně ilustrován uměním lidí z Guarani.